一路狂奔的庫(kù)迪咖啡，最近遇上了點(diǎn)小麻煩。

“不好意思，今天生椰暫時(shí)沒(méi)有。”“那我換厚乳拿鐵好了。”“實(shí)在抱歉，厚乳也沒(méi)有……”這是發(fā)生在一家?guī)斓峡Х鹊陜?nèi)，來(lái)自店員和顧客的對(duì)話。由于兩種材料都缺貨，這位顧客最終只好選擇了燕麥拿鐵。這樣的對(duì)話已經(jīng)在很多家?guī)斓暇€下店中發(fā)生過(guò)了。

線下的原材料供應(yīng)鏈跟不上導(dǎo)致熱門(mén)產(chǎn)品經(jīng)常缺貨。而在社交媒體上，也有消費(fèi)者吐槽“庫(kù)迪的會(huì)員積分兌換商品怎么也一直處于缺貨狀態(tài)??？”

供應(yīng)鏈跟不上，如何打勝仗？

10月22日庫(kù)迪的一周年慶上，庫(kù)迪董事長(zhǎng)兼CEO錢(qián)治亞發(fā)出了一封內(nèi)部信，在洋洋灑灑總結(jié)了庫(kù)迪過(guò)去一年的成就之外，也公開(kāi)承認(rèn)了庫(kù)迪目前在供應(yīng)鏈中遇到的挑戰(zhàn)：“門(mén)店爆發(fā)式的增長(zhǎng)，給庫(kù)迪的供應(yīng)鏈體系、運(yùn)營(yíng)體系和技術(shù)體系帶來(lái)了巨大的挑戰(zhàn)。”

另外內(nèi)部信中還披露，截至當(dāng)日，庫(kù)迪咖啡門(mén)店數(shù)量達(dá)到6061家，位居全球第四；門(mén)店遍布全國(guó)324個(gè)地級(jí)以上城市和直管縣，覆蓋中國(guó)大陸所有省份；業(yè)務(wù)覆蓋全球28個(gè)國(guó)家和地區(qū)。同時(shí)，庫(kù)迪提出了在2025年全球門(mén)店2萬(wàn)家的戰(zhàn)略目標(biāo)。這個(gè)數(shù)字較庫(kù)迪成立之初提出的三年1萬(wàn)家門(mén)店的目標(biāo)增長(zhǎng)了一倍，而這，才是庫(kù)迪成立的第一年。

據(jù)了解，不同地區(qū)的庫(kù)迪聯(lián)營(yíng)商都面臨著原料供應(yīng)不足的難題。上海、貴州和南京的庫(kù)迪聯(lián)營(yíng)商都表示，現(xiàn)在后臺(tái)訂貨需要拼手速，一周搶兩次原材料，如果晚了可能會(huì)面臨定不上的風(fēng)險(xiǎn)。訂不上原材料，就會(huì)導(dǎo)致有些產(chǎn)品無(wú)法制作。

南京的一位聯(lián)營(yíng)商表示，庫(kù)迪不同時(shí)期缺的貨不一樣，沒(méi)什么規(guī)律，聯(lián)營(yíng)商們也無(wú)法提前知道。而且，加急訂貨還要多花錢(qián)，這個(gè)問(wèn)題庫(kù)迪的運(yùn)營(yíng)也解決不了。

圖片源自庫(kù)迪咖啡官網(wǎng)

那么，原材料為何經(jīng)常供應(yīng)不足呢？

物流運(yùn)輸?shù)牟怀墒焓菍?dǎo)致缺貨的主要原因；此外，庫(kù)迪供應(yīng)商更換頻繁，在更換過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)斷貨情況，最近厚乳斷貨就是因?yàn)樾碌墓?yīng)商還尚未談好。

成立以來(lái)，庫(kù)迪為了追趕瑞幸咖啡，幾乎是以成倍的速度在開(kāi)店。

瑞幸當(dāng)年用了8個(gè)月才突破1000家，庫(kù)迪用了一年開(kāi)了6000家。而星巴克自1999年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)以來(lái)，用了23年才開(kāi)出自己的第6000家店。

庫(kù)迪開(kāi)店速度狂飆的同時(shí)，供應(yīng)鏈建設(shè)速度卻沒(méi)有跟上，這是導(dǎo)致問(wèn)題出現(xiàn)的根源。

大打“價(jià)格戰(zhàn)”，獨(dú)立咖啡店無(wú)辜被卷

其他方面，庫(kù)迪也同樣面臨著“同門(mén)師兄”瑞幸咖啡的“圍剿”。這兩家咖啡品牌最初都由陸正耀創(chuàng)立，現(xiàn)在也都在走擴(kuò)張加盟門(mén)店+低價(jià)咖啡的路線，所以二者自然而然地成為了最佳競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

低價(jià)策略在兩個(gè)品牌內(nèi)先后開(kāi)展起來(lái)。

此前，瑞幸的定價(jià)在10-20元之間，通過(guò)使用優(yōu)惠券，10-15元就能喝到一杯咖啡。庫(kù)迪咖啡的定價(jià)區(qū)間跟瑞幸差別不大，但整體上，庫(kù)迪咖啡的幾大系列飲品定價(jià)普遍比瑞幸低1-5元左右，被調(diào)侃是直擊瑞幸的“價(jià)格心臟”。

雙方的battle也隨即開(kāi)始。今年6月，瑞幸剛開(kāi)啟“9.9元”感恩回饋活動(dòng)，庫(kù)迪咖啡就發(fā)起了每周8.8元暢飲活動(dòng)。雙方還時(shí)不時(shí)推出“瑞幸咖啡0元購(gòu)”、“請(qǐng)你1元喝庫(kù)迪”等大招，價(jià)格戰(zhàn)持續(xù)升級(jí)。

在新品創(chuàng)意上，瑞幸推出的“醬香茅臺(tái)”風(fēng)靡一時(shí)，庫(kù)迪不甘落后，也推出“五常米咖”這一新品。結(jié)果也顯而易見(jiàn)，庫(kù)迪的新品在銷(xiāo)量和討論度上都遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及瑞幸。

低價(jià)獲客、快速擴(kuò)張，這些瑞幸試驗(yàn)過(guò)的招數(shù)，庫(kù)迪全盤(pán)復(fù)制并快速輸出，甚至以更便宜的價(jià)格、更快的擴(kuò)店速度，試圖超越瑞幸。

去年10月庫(kù)迪首店開(kāi)幕，陸正耀在朋友圈發(fā)出“咖啡夢(mèng)想家團(tuán)隊(duì)再啟征程”的口號(hào)。庫(kù)迪的核心團(tuán)隊(duì)成員，也有一半來(lái)自瑞幸。

庫(kù)迪咖啡首席策略官李穎波更是表示：“我們團(tuán)隊(duì)對(duì)于咖啡行業(yè)比較熟悉，在運(yùn)營(yíng)、技術(shù)、供應(yīng)鏈等經(jīng)驗(yàn)上，已經(jīng)積累好幾年經(jīng)驗(yàn)。”

庫(kù)迪和瑞幸尚未分出個(gè)勝負(fù)，不少獨(dú)立咖啡廳的市場(chǎng)卻遭到了擠壓。

窄門(mén)餐眼的咖啡品類(lèi)數(shù)據(jù)顯示，截止到2023年9月13日，近一年新開(kāi)咖啡門(mén)店77083家，但咖啡門(mén)店凈增長(zhǎng)只有42450家。近3.5萬(wàn)家門(mén)店不知所蹤。這一數(shù)據(jù)雖未說(shuō)明消失門(mén)店是品牌連鎖店還是獨(dú)立咖啡店，但根據(jù)頭部品牌的擴(kuò)張情況來(lái)看，倒閉的或許以獨(dú)立咖啡店為主。

曾有獨(dú)立咖啡店店主在小紅書(shū)上吐槽，她開(kāi)的獨(dú)立咖啡店被迫卷入9.9瑞幸們的價(jià)格戰(zhàn)，如果她也將咖啡低價(jià)出售，那么將面臨銷(xiāo)量越多虧損越大的窘境。如果不降價(jià)，那么跟連鎖咖啡店相比將根本沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力。

不少開(kāi)在瑞幸和庫(kù)迪附近的獨(dú)立精品咖啡店陷入了進(jìn)退兩難的境地，“我的獨(dú)立咖啡店被9.9的咖啡卷死了?！?/span>

庫(kù)迪線下店面（圖片源自庫(kù)迪咖啡官網(wǎng)）

庫(kù)迪還能存活多久？

庫(kù)迪憑借著加盟的低門(mén)檻和補(bǔ)貼政策吸引了眾多加盟商入局，但快速規(guī)模化也超出了自身供應(yīng)鏈承受能力。有數(shù)據(jù)指出：2023年庫(kù)迪門(mén)店損耗在10%-15%之間，而瑞幸只有2%-7%。

今年7月，庫(kù)迪在安徽當(dāng)涂投資2億美元開(kāi)建華東供應(yīng)鏈基地，原本的計(jì)劃是在下半年投入運(yùn)營(yíng)，年產(chǎn)能將達(dá)4.5萬(wàn)噸。然而工廠到現(xiàn)在還處在有廠房沒(méi)有產(chǎn)線的階段，更不知生產(chǎn)規(guī)劃何時(shí)能夠落地。

庫(kù)迪的布局并不難理解。先是低價(jià)屠殺跑馬圈地以補(bǔ)貼換增長(zhǎng)，而后利益捆綁加盟商入局分擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，最后通過(guò)規(guī)模換融資財(cái)富翻倍成為甚至超越瑞幸。理想很豐滿(mǎn)，然而，現(xiàn)金流缺口難補(bǔ)，大多數(shù)門(mén)店陷入虧損。且后續(xù)的融資又跟不上，新韭菜難以持續(xù)首收割。

有人說(shuō)，庫(kù)迪跟瑞幸比，缺少的是一款能打的爆品。否則，跟瑞幸的9.9之戰(zhàn)再繼續(xù)打下去，最先拖垮的一定是庫(kù)迪的加盟商?！?萬(wàn)家門(mén)店”的夢(mèng)想或?qū)⒊蔀榛糜啊?/span>

庫(kù)迪的當(dāng)務(wù)之急，是減緩?fù)氐晁俣取⒅厮芄?yīng)鏈建設(shè)、打造出受消費(fèi)者認(rèn)可的產(chǎn)品。

這場(chǎng)咖啡之戰(zhàn)，或許用不了多久就能落下帷幕。

參考資料

⑴《聯(lián)營(yíng)商閉店、消費(fèi)者吐槽，庫(kù)迪困于“規(guī)?！?？》

⑵《庫(kù)迪門(mén)店數(shù)追趕瑞幸，卻為什么總是點(diǎn)啥啥沒(méi)有？》

⑶《庫(kù)迪咖啡，一場(chǎng)血洗加盟商的五彩泡沫》

⑷《庫(kù)迪，背水一戰(zhàn)》