“我今年的消費(fèi)準(zhǔn)則只有一條:得便宜,得有性價比?!盇my相當(dāng)堅(jiān)定地說。自打年初體驗(yàn)了在折扣店沉浸式消費(fèi)后,“比價”便成了Amy購物時的必要步驟。
“同樣的商品,誰便宜就買誰,社區(qū)團(tuán)購上最便宜,就去社區(qū)團(tuán)購,網(wǎng)上便宜,就在網(wǎng)上買。時間可以浪費(fèi),但錢絕對不行。”
Amy的消費(fèi)方式映射的同樣也是大多數(shù)年輕人的消費(fèi)觀。如今越來越多年輕人開始擺脫消費(fèi)主義陷阱,通過拼單、滿減和折扣等各種形式省錢。艾瑞咨詢《2023年中國消費(fèi)者洞察白皮書》顯示,65.2%的消費(fèi)者認(rèn)同“把錢花在刀刃上,最大化提高自己生活質(zhì)量”的消費(fèi)觀念。
當(dāng)“便宜”成了消費(fèi)關(guān)鍵詞,當(dāng)“省錢”成了消費(fèi)趨勢大流,今年下半年,“低價”策略在各個零售渠道徹底爆發(fā),成了爭奪消費(fèi)者的內(nèi)核。
除了雙十一電商平臺們的“拼低價”之戰(zhàn)外,線下零售商超也刮起了“低價風(fēng)潮”。
10月10日,永輝超市官網(wǎng)發(fā)文表示,將在全國范圍的門店中增設(shè)“正品折扣店”,并在線上 APP/小程序同步增設(shè)折扣專區(qū),提供食品、用品驚喜折扣價。10月13日,盒馬宣布全面啟動供應(yīng)鏈調(diào)優(yōu)項(xiàng)目,盒馬鮮生線下門店的5000多款商品價格下調(diào),將對乳制品、餅干、方便速食等多個品類在內(nèi)的商品設(shè)置“線下專享價”,價格普遍降低兩成。盒馬還表示,這并非短期促銷,而是長期有效,整個事業(yè)部業(yè)態(tài)將全面啟動折扣化變革。
近兩年來,“折扣”似乎已經(jīng)成為了線下零售的關(guān)鍵詞,從街頭巷尾越開越多折扣超市、零食集合店,到當(dāng)下大熱的倉儲會員店、奧萊,再到傳統(tǒng)商超紛紛從試水折扣店到轉(zhuǎn)型折扣化,折扣正逐漸貫穿整個零售業(yè)。
縱觀中國零售三十年主流業(yè)態(tài)的次次更迭,從百貨、商超、購物中心,到電商、便利店,以及線上化對零售組織的全方位滲透,不同形態(tài)的零售組織變革都意味著零售業(yè)新時代的開啟。
眼下,當(dāng)?shù)蛢r的風(fēng)吹向了線下零售,一場“折扣化時代”的進(jìn)擊也全面開啟。
2023年,“折扣業(yè)態(tài)”在國內(nèi)零售業(yè)進(jìn)行得如火如荼,各種以“低價”為賣點(diǎn)的折扣店、零食集合店大規(guī)模蔓延至全國各地。
今年以來,在資本的催化下,零食集合店成為了線下零售折扣化的“主要火力區(qū)”,零食很忙、趙一鳴等零食品類折扣店瘋狂擴(kuò)張,密布縣城大街小巷。10月份,零食很忙官宣,全國門店數(shù)突破4000家,4個月內(nèi)新增1000家門店。主打低價銷售臨期食品的好特賣,如今直營店已經(jīng)超過500家,同類型的品牌嗨特購也計劃今年門店數(shù)量突破1000家。與此同時,國內(nèi)也陸續(xù)出現(xiàn)了越來越多如樂爾樂、折扣牛、比宜德、條馬批發(fā)等在區(qū)域市場起步并摸索出具有自己特色經(jīng)營模式的折扣業(yè)態(tài)。
據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院報告指出,折扣店將是未來10年發(fā)展最快的業(yè)態(tài),其復(fù)合增長率為5.6%——遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大賣場的2.5%,甚至也要高于便利店的5.5%。
近年來,性價比正成為消費(fèi)賽道最熱門的關(guān)鍵詞之一。隨著后疫情時代,人們消費(fèi)觀念愈加理性,擁有高性價比的產(chǎn)品及平臺成為了備受大眾追捧的對象。
例如線下主打品牌折扣的“奧特萊斯”,今年上半年,奧萊全國銷售額超1300億元,半年就完成超去年六成的業(yè)績。據(jù)中國百貨商業(yè)協(xié)會《2022-2023中國奧特萊斯行業(yè)白皮書》顯示,2022年中國奧特萊斯業(yè)銷售增速8%,高于其他零售業(yè)。而線上折扣零售商“唯品會”今年上半年,女裝銷量同比增長近30%。拼多多今年第二季度的營收增速更是達(dá)到了66%,遠(yuǎn)超市場預(yù)期。
首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)教授陳立平曾在CCFA舉辦的超市發(fā)展戰(zhàn)略高峰論壇上表示,未來幾年乃至于十年的區(qū)間,折扣店都會成為中國超市行業(yè)乃至整個零售行業(yè)的發(fā)展趨勢。
折扣新秀們的崛起,傳統(tǒng)折扣平臺的熱度再燃,近些年來生存空間被不斷擠壓的線下商超們也早已暗暗試水“折扣化”。
早在宣布全面啟動“折扣化”前,2021年盒馬就開出了首家折扣店“盒馬生鮮奧萊店”,截至2023年上半年,盒馬奧萊店全國突破68家。也是2021年,已成立49年的家家悅,在山東濰坊開出首家折扣店,除了售賣常規(guī)商品,還主推了自己的自有品牌,產(chǎn)品整體價格比標(biāo)準(zhǔn)超市門店零售價低10%-15%;去年1月,蘇寧易購也緊隨其后,在安徽馬鞍山開出第一家折扣超市;物美超市也開出了一個80平米的“美淘”折扣店;同時,還有近期宣布增設(shè)“正品折扣店”的永輝。
顯然,“折扣化”已經(jīng)成了線下零售的大勢所趨。只是,當(dāng)超市們開始做低價,我們不禁好奇,“省”出來,是從哪里扣出來的?
折扣店有硬折扣和軟折扣之分。
硬折扣是指通過供應(yīng)鏈優(yōu)化,減少中間環(huán)節(jié),降低經(jīng)營成本而實(shí)現(xiàn)的低價策略。如ALDI、COSTCO、山姆會員店、麥德龍、盒馬X會員店等。 軟折扣則是通過銷售臨期產(chǎn)品、尾貨實(shí)現(xiàn)超低價格。例如,嗨特購、好特賣等。
如今,無論是市面上的零食集合店、折扣超市,還是盒馬永輝們啟動折扣化,背后體現(xiàn)則都為硬折扣。
而此折扣業(yè)態(tài)的本質(zhì)則是通過改革供應(yīng)鏈,如產(chǎn)地直采、降低運(yùn)輸及儲存損耗、發(fā)展自有品牌等方式降低成本,從而為商品提供降價空間。因此,零售折扣店要想在保證利潤的同時,將價格打下來,無疑需要依托于強(qiáng)大的供應(yīng)鏈與議價能力。
例如,永輝的“正品折扣店”,通過自有供應(yīng)商系統(tǒng)、YHDOS數(shù)字化系統(tǒng)等數(shù)字化手段,科學(xué)地對商品績效進(jìn)行評估。同時,結(jié)合數(shù)字化銷售看板下的商品數(shù)據(jù)情況,永輝每日將從新品、網(wǎng)紅商品及常規(guī)商品中選擇一部分進(jìn)入折扣商品池,根據(jù)具體情況按照其原價的七折、五折及三折進(jìn)行銷售。
而盒馬則顛覆此前主流的KA模式。傳統(tǒng)KA模式是以零售商通過將貨架提供給供應(yīng)商收取費(fèi)用的模式為主要營收方式。盒馬CEO侯毅認(rèn)為,KA模式是目前商品價格遠(yuǎn)高于原本市場價的原因。改革核心是以垂直供應(yīng)鏈重構(gòu)采購等環(huán)節(jié),建立以O(shè)EM(代工生產(chǎn))、ODM(貼牌生產(chǎn))為核心的采購體系,重構(gòu)供應(yīng)鏈體系,從最源頭采購環(huán)節(jié)就將產(chǎn)品的價格牢牢把控。
每一次零售業(yè)態(tài)更迭的背后都是體驗(yàn)與效率的升級。如今,面對消費(fèi)需求變化,押注折扣化是線下零售業(yè)對探索新商業(yè)模式的求變。如何更好地控制成本,考驗(yàn)的也是零售商們在供應(yīng)鏈管理上的真正實(shí)力。
但事實(shí)上,隨著移動互聯(lián)網(wǎng)與電商平臺的迅猛發(fā)展,購物方式早已從線下轉(zhuǎn)移至了線上。生鮮電商、社區(qū)團(tuán)購、即時零售的觸手也在向線下延伸,更是縮短了消費(fèi)者買東西的時間,消費(fèi)者能以最便捷的方式,甚至更優(yōu)惠的價格買到和線下商超超市一樣的商品。
種種新零售業(yè)態(tài)的產(chǎn)生正不斷蠶食著線下零售僅存的流量,但當(dāng)線下?lián)肀У蛢r,“消費(fèi)轉(zhuǎn)移”的情形又是否會再度發(fā)生?
折扣零售爆紅的背后是大眾消費(fèi)邏輯的轉(zhuǎn)變。
開源*券認(rèn)為,零售行業(yè)折扣化趨勢的背后是消費(fèi)者面對新的經(jīng)濟(jì)周期與消費(fèi)環(huán)境,對必選消費(fèi)品的需求變化,即品質(zhì)不能下降的前提下,追求最極致的低價滿足感。
與此同時,線下零售“折扣”業(yè)態(tài)風(fēng)生水起的背后,也有一種力量在暗暗推動——越來越多的人正在回歸線下。在社交平臺上,“沉浸式”逛超市的視頻多不勝數(shù),“云逛超”成為了當(dāng)代年輕人又一解壓路徑。
這也不免讓人思考,那群愛“逛淘寶”的年輕人,開始愛“逛超市”了?
在網(wǎng)易數(shù)讀發(fā)布的《當(dāng)代年輕人逛超市行為報告》中顯示,有四分之三的人喜歡逛超市,有約三成的人愿意花一小時時間在超市里。而這些喜歡逛超市的理由中,71.8%的人選擇了“體驗(yàn)生活,放松壓力,感受人間煙火氣”,排名第一?!肮涑胁庞杏H身購物的實(shí)感”“商品品類很豐富,可挑選空間大”分別為排名第二和第三的理由。
年輕人給出的理由實(shí)則是線上消費(fèi)無法帶來的購物體驗(yàn),而這也是線下超市的“獨(dú)特”優(yōu)勢。不可否認(rèn),年輕人是喜歡逛超市的,只不過是從過去單純的 “購物”“消費(fèi)”,愈發(fā)集中在了“逛”上。
在互聯(lián)網(wǎng)電商發(fā)展的這幾年,線上要比線下便宜已然成為了大眾消費(fèi)的固有印象。如今,隨著線下零售“折扣化”的全面開啟,線下“逛”的體驗(yàn)優(yōu)勢或許能與線上“購”的便捷相抗衡。在快節(jié)奏的生活里,為年輕人提供一處解壓且合理的場景,是線下零售將扮演的新角色。
哈佛大學(xué)商學(xué)院零售專家麥克內(nèi)爾曾在1958年提出“零售輪轉(zhuǎn)理論假說”,認(rèn)為零售組織變革總是具有周期性,有著像旋轉(zhuǎn)車輪一樣的發(fā)展趨勢。
而零售業(yè)的變革,似乎也印證了這一點(diǎn)。
“有時候就是喜歡推著購物車在超市里閑逛的感覺,在網(wǎng)上買東西主要是因?yàn)楸阋耍F(xiàn)在超市也越來越多折扣商品可以買,以后有需要首選線下?!盇my肯定道。