48898 從生意爆滿一座難求,到大面積倒閉:風(fēng)靡全國(guó)的“農(nóng)家樂(lè)”,為何沒(méi)人去了?
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從生意爆滿一座難求,到大面積倒閉:風(fēng)靡全國(guó)的“農(nóng)家樂(lè)”,為何沒(méi)人去了?
2023/10/19
風(fēng)口來(lái)得快散的也快。
本文來(lái)自于微信公眾號(hào)“快刀財(cái)經(jīng)”(ID:kuaidaocaijing),作者:朱末,投融界經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

當(dāng)時(shí)代決定拋棄你時(shí),連一句再見(jiàn)都不會(huì)說(shuō)。

任何事物都有保鮮期,從車水馬龍到門(mén)庭冷落,“過(guò)氣”往往就是一瞬間的事。曾幾何時(shí),充滿野趣和新鮮感的“農(nóng)家樂(lè)”,以迅雷不及掩耳之勢(shì)高調(diào)崛起,在全國(guó)遍地開(kāi)花,成為餐飲行業(yè)一道獨(dú)特的風(fēng)景線,火爆時(shí)座無(wú)虛席是常態(tài)。

從生意爆滿一座難求,到大面積倒閉:風(fēng)靡全國(guó)的“農(nóng)家樂(lè)”,為何沒(méi)人去了?

然而,高開(kāi)低走的命運(yùn),農(nóng)家樂(lè)們也沒(méi)能逃得過(guò)。近幾年,農(nóng)家樂(lè)多次被曝出“關(guān)店潮”,大蕭條在各地頻頻上演,農(nóng)家樂(lè)的整體生存狀況堪憂。

今日頭條上甚至發(fā)起了關(guān)于農(nóng)家樂(lè)的熱議討論。有網(wǎng)友透露,前段時(shí)間去附近的農(nóng)家樂(lè)吃飯,發(fā)現(xiàn)路邊的大部分店面都關(guān)門(mén)了,走了好遠(yuǎn)才發(fā)現(xiàn)一家,進(jìn)去用餐時(shí)店里只有他們一桌客人,而此時(shí)正值用餐高峰期。

還有網(wǎng)友表示,回家開(kāi)車經(jīng)過(guò)高速路,原來(lái)紅火的農(nóng)家樂(lè)好多都變的空空蕩蕩,不僅燈籠泛白,連招牌都是翹皮的,這場(chǎng)景放在幾年前簡(jiǎn)直不敢想象。

也有人認(rèn)為農(nóng)家樂(lè)的衰敗,并非是消費(fèi)者“變心”,而是農(nóng)家樂(lè)自身之過(guò),包括宰客嚴(yán)重、衛(wèi)生隱患、跟風(fēng)嚴(yán)重等問(wèn)題,將一手好牌打得稀爛。

眾說(shuō)紛紜下,農(nóng)家樂(lè)的式微,已是不爭(zhēng)的事實(shí)。那么,從日進(jìn)斗金到清灰冷灶,頹勢(shì)盡顯的農(nóng)家樂(lè),為何“樂(lè)”不起來(lái)了?

01

生意爆火風(fēng)靡全國(guó)

看農(nóng)家樂(lè)如何崛起

杏樹(shù)壇邊漁父,桃花源里人家,淳樸的鄉(xiāng)野風(fēng)情,最是撩撥人心。

農(nóng)家樂(lè)最早出現(xiàn)在20世紀(jì)八九十年代。彼時(shí),伴隨著鄉(xiāng)村旅游經(jīng)濟(jì)的興起,“住農(nóng)家屋、吃農(nóng)家飯、干農(nóng)家活、享農(nóng)家樂(lè)”成為一種潮流,城市周圍的鄉(xiāng)鎮(zhèn)開(kāi)始出現(xiàn)集吃喝玩樂(lè)于一體,以“吃”為核心的農(nóng)家樂(lè)。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),農(nóng)家樂(lè)其實(shí)就是提供給周邊城里人的一種近郊休閑出游的方式。它們大都由村民就地取材經(jīng)營(yíng),使用自家的房子,自家菜園的食材,掛個(gè)牌子就算開(kāi)門(mén)迎客了,雖然形式簡(jiǎn)陋,但勝就勝在“接地氣”。

所以,當(dāng)農(nóng)家樂(lè)這種形式出現(xiàn)的時(shí)候,對(duì)不曾去過(guò)農(nóng)村的城里人極具誘惑力:可以住農(nóng)家小院,吃農(nóng)民自己做的農(nóng)家菜;能享受山清水秀、鳥(niǎo)語(yǔ)花香的自然環(huán)境;還能到莊稼地和果樹(shù)上體驗(yàn)動(dòng)手采摘的樂(lè)趣,簡(jiǎn)直爽翻了。

到2000年以后,隨著城市經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展,人們的消費(fèi)能力普遍提升,農(nóng)家樂(lè)成為多數(shù)城市人放松消遣、聚會(huì)聚餐的選擇。為了吃上一頓心心念念的特色農(nóng)家美食,不惜驅(qū)車十幾公里到偏遠(yuǎn)的農(nóng)家樂(lè)“一日游”的事,屢見(jiàn)不鮮。

高漲的消費(fèi)熱情下,農(nóng)家樂(lè)迎來(lái)了發(fā)展高峰?!癤X農(nóng)莊”“XX鄉(xiāng)下飯莊“XX人家”“XX小廚”等各種農(nóng)家樂(lè)如雨后春筍般崛起。

加上脫貧攻堅(jiān)讓鄉(xiāng)村的水、路、電、網(wǎng)等基礎(chǔ)設(shè)施不斷完善,農(nóng)家樂(lè)的熱度持續(xù)攀升,有不少欠發(fā)達(dá)地區(qū),正是靠著“農(nóng)家樂(lè)”相繼翻了身。

比如,位于四川省成都市郫都區(qū)友愛(ài)街道的“農(nóng)科村”,就是中國(guó)農(nóng)家樂(lè)的發(fā)源地。早期的農(nóng)科村是一個(gè)平平無(wú)奇的傳統(tǒng)鄉(xiāng)村,以花卉苗木種植為主,彼時(shí)有不少外地客商到農(nóng)科村挑選苗木、洽談生意,就餐問(wèn)題成了難題,這讓村民們看到了機(jī)會(huì)。

大家索性將自家的農(nóng)家院落打造成提供“農(nóng)家飯”和包住宿的接待點(diǎn),一傳十十傳百,每家每戶都興辦起了農(nóng)家樂(lè),最紅的時(shí)候,全村共有200余家農(nóng)家樂(lè),家家生意火爆。。

同樣,位于陜西省禮泉縣的袁家村也是靠著農(nóng)家樂(lè)有了大起色。當(dāng)初不過(guò)是一個(gè)貧窮的空心村,人人為生計(jì)發(fā)愁,直到村委相關(guān)負(fù)責(zé)人提出了民俗風(fēng)情小鎮(zhèn)的定位,將村子打造成一個(gè)大型的農(nóng)家樂(lè),這才成功讓村民脫貧致富。

從生意爆滿一座難求,到大面積倒閉:風(fēng)靡全國(guó)的“農(nóng)家樂(lè)”,為何沒(méi)人去了?

既有市場(chǎng),對(duì)選址和裝修的門(mén)檻又不高,投入成本低回報(bào),漸漸地,開(kāi)農(nóng)家樂(lè)成了快速掘金的最佳途徑。就連如今被我們熟知的一些餐飲品牌,也都有過(guò)農(nóng)家樂(lè)的影子。

比如,在成都響當(dāng)當(dāng)?shù)奶厣惋嫿鹫信啤皸铍u肉川味尋香”,其1996年成立之初,便是農(nóng)家樂(lè)的形態(tài);費(fèi)大廚辣椒炒肉的創(chuàng)始人費(fèi)良慧,開(kāi)的第一家餐廳也是主營(yíng)各種湖南家常菜,名為“原汁原味”的農(nóng)家樂(lè)。

然而,物極必反,盛極而衰。當(dāng)藍(lán)海變紅海,看著熱鬧無(wú)比的“農(nóng)家樂(lè)”,下坡路的伏筆已在暗處寫(xiě)就。

02

處處是坑防不勝防

游客被“宰”慘了

農(nóng)家樂(lè)的“遇冷”,來(lái)的比想象中更快。

民間向來(lái)喜好跟風(fēng),看著農(nóng)家樂(lè)賺錢(qián),便一股腦蜂擁而上,這也直接導(dǎo)致了農(nóng)家樂(lè)的質(zhì)量參差不齊,口碑逐漸崩壞。

首當(dāng)其沖的就是“宰客”問(wèn)題?!度嗣袢?qǐng)?bào)》在2014年報(bào)道過(guò),從北京到遼寧本溪旅游的孫先生一家,就近在某農(nóng)家樂(lè)消費(fèi),四個(gè)簡(jiǎn)單的土菜要價(jià)近千元,接到舉報(bào)線索后,記者一行人又進(jìn)行了實(shí)地調(diào)查。

當(dāng)記者要求拿出菜單點(diǎn)菜時(shí),老板表示農(nóng)家樂(lè)菜品不一,價(jià)格也有變化,因而沒(méi)有菜單,只得在老板的推薦下點(diǎn)了幾道菜。待飯菜上桌,記者發(fā)現(xiàn)每道菜的分量都很小,最后結(jié)賬時(shí),連一份普普通通的山野菜都要到了80元。當(dāng)記者提出質(zhì)疑時(shí),老板瞬間變臉,門(mén)口的一眾壯漢也迅速圍了過(guò)來(lái),表示“痛快給錢(qián)走人,別在地盤(pán)上惹事”。

這樣的事情并非個(gè)例,而是屢屢見(jiàn)諸報(bào)端。最讓人氣憤的是,本來(lái)食材原生態(tài)、純天然是農(nóng)家樂(lè)的特色,也是消費(fèi)者選擇其的理由,但事實(shí)上,國(guó)內(nèi)大部分農(nóng)家樂(lè)宣稱的“綠色有機(jī)”食材,都是在附近的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)而來(lái),因?yàn)檫@樣可以避免菜品數(shù)量的短缺或盈余,明明是“以假亂真”,卻可以堂而皇之賣出翻幾倍的高價(jià)。

倒是也有農(nóng)家樂(lè)為了凸顯特色,種了不少菜、散養(yǎng)了不少家禽現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做,但這些未經(jīng)檢驗(yàn)的活禽、家畜,往往會(huì)存在禽流感、諾如病毒及沙門(mén)氏菌等多項(xiàng)安全隱患,蔬菜也有農(nóng)藥半衰期未過(guò)的風(fēng)險(xiǎn)。

2020年4月,北京200多名游客到一家農(nóng)家菜餐廳就餐,這頭剛豎起大拇指,那頭73人就出現(xiàn)食物中毒,被緊急送往醫(yī)院;2018年,成都市的一家農(nóng)家樂(lè)發(fā)生集體感染諾如病毒的情況,經(jīng)過(guò)檢測(cè),病毒來(lái)源大概率是出自于一份“蒸酥肉”。

不但如此,農(nóng)家樂(lè)的經(jīng)營(yíng)者都是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民,這種模式導(dǎo)致食品安全、服務(wù)意識(shí)都難以保證,好多農(nóng)家樂(lè)連基本的食品衛(wèi)生許可證、健康證都沒(méi)有,更別說(shuō)納入監(jiān)管了,吃到嘴里就是場(chǎng)“豪賭”。

除了“一言難盡”的餐飲條件,大部分農(nóng)家樂(lè)的住宿條件也會(huì)讓人想要連夜逃離。一項(xiàng)粗略的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),北京大約有85%的農(nóng)家院客房沒(méi)有私人衛(wèi)生間和淋浴設(shè)施,一次性用品配套不齊,消毒設(shè)施缺乏,盡管如此,一間小客房也能要出三星級(jí)賓館的價(jià),收費(fèi)與服務(wù)嚴(yán)重不匹配。

吃不好、住不好也就算了,沒(méi)想到,連“玩”也是各種踩雷。有網(wǎng)友發(fā)帖爆料,自己在重慶鐵山坪游玩一次花了3120元,在和農(nóng)家樂(lè)對(duì)賬時(shí),對(duì)方言之鑿鑿地表示,這是額外的“包房費(fèi)”。

讓人哭笑不得的是,所謂的包房費(fèi),不過(guò)是網(wǎng)友到的時(shí)候還未至飯點(diǎn),對(duì)方表示做飯需要時(shí)間,可以先去棋盤(pán)室休息一會(huì),當(dāng)時(shí)絲毫未提及收費(fèi)的事。而這種“強(qiáng)取豪奪”的方式,居然是周邊一眾農(nóng)家樂(lè)心照不宣的“附加項(xiàng)目”。

還有的農(nóng)家樂(lè)為了攬客,安裝了蹺蹺板、滑梯等娛樂(lè)設(shè)施,但這些設(shè)施幾乎沒(méi)有維護(hù),安全隱患極大。且農(nóng)家樂(lè)缺乏安保人員,又遠(yuǎn)離醫(yī)院,一旦發(fā)生意外,很容易錯(cuò)過(guò)最佳治療時(shí)間。

圖片

多種因素疊加,消費(fèi)者的熱情和沖動(dòng)早已被消磨殆盡,農(nóng)家樂(lè)由“世外桃源”變成了“黑心飯莊”。

03

經(jīng)營(yíng)狀況一落千丈

轉(zhuǎn)型或是新的出路

牽一發(fā)而動(dòng)全身,惡性循環(huán)還在繼續(xù)。

消費(fèi)者在流失,但入局者卻有增無(wú)減,農(nóng)家樂(lè)的同質(zhì)化現(xiàn)象愈演愈烈。很多農(nóng)家樂(lè)都是依樣畫(huà)葫蘆,圍繞裝修和菜品做表面功夫,圍個(gè)園子,挖個(gè)池子,放點(diǎn)老物件,再來(lái)個(gè)慣用的“吃飯、采摘、釣魚(yú)”娛樂(lè)三件套,就能美名其曰為“農(nóng)家樂(lè)”。

千篇一律的主題、每況愈下的口碑,做了“冤大頭”的消費(fèi)者不再青睞農(nóng)家樂(lè)。生意轉(zhuǎn)冷后,為了招攬顧客,農(nóng)家樂(lè)之間只得相繼壓價(jià),以各種手段搶奪客源,消費(fèi)者的體驗(yàn)大打折扣,更加難以為繼。

從生意爆滿一座難求,到大面積倒閉:風(fēng)靡全國(guó)的“農(nóng)家樂(lè)”,為何沒(méi)人去了?

據(jù)新京報(bào)報(bào)道,位于遼寧西南綏中縣的東戴河旅游區(qū),在通往當(dāng)?shù)卦?chǎng)的公路兩側(cè),每隔約20米,就有人拿著“農(nóng)家院”牌子攬客,車輛速度稍慢,便會(huì)有攬客人員貼上車窗,強(qiáng)行攔住過(guò)往車輛,任憑附近廣播一遍遍傳來(lái)“禁止強(qiáng)行拉客”。

據(jù)當(dāng)?shù)赜形晦r(nóng)家樂(lè)老板回憶,幾年前游客多時(shí),農(nóng)家院全是滿的,根本用不著拉客,但現(xiàn)在人氣下滑,競(jìng)爭(zhēng)激烈了,沒(méi)到周末就要出去堵車,一睹就是幾個(gè)小時(shí)。

在廣州的牌坊村,由于開(kāi)發(fā)的時(shí)候地理位置是直線,于是位置較為偏僻的農(nóng)家樂(lè)為了自家生意,就會(huì)主動(dòng)去人流量大的地方招攬顧客,因而惹出了種種矛盾。除了破壞交通秩序,彼此不斷“競(jìng)拍”,甚至大打出手,人氣每況愈下。

縱觀前因后果,農(nóng)家樂(lè)的遭遇,并不值得同情。2020年,邯報(bào)融媒體記者采訪了叢臺(tái)區(qū)南呂固鄉(xiāng)、武安市活水鄉(xiāng)、館陶縣等地的農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)者后發(fā)現(xiàn),經(jīng)營(yíng)困難成了普遍現(xiàn)狀,相較于最興旺的時(shí)期,如今的單日營(yíng)業(yè)額足足下降了40%,由一天要接待幾百個(gè)客人,到幾天都坐不滿一桌,有不少村民已經(jīng)停止了農(nóng)家樂(lè)的對(duì)外營(yíng)業(yè)。

也有不少以農(nóng)家樂(lè)為主的村鎮(zhèn)開(kāi)始積極轉(zhuǎn)型。如上文提到的“農(nóng)家樂(lè)第一村”農(nóng)科村,就引入了市場(chǎng)化運(yùn)營(yíng)機(jī)制,打造了泛農(nóng)科村“國(guó)際鄉(xiāng)村會(huì)客廳·主題民宿聚落群”,來(lái)促進(jìn)鄉(xiāng)村旅游提檔升級(jí)。

因農(nóng)家樂(lè)出名致富的袁家村,也轉(zhuǎn)型成了匯聚各色關(guān)中美食的“小吃第一村”。為了最大程度保證美食的原汁原味,袁家村在食材到做法上都下了功夫,通過(guò)地產(chǎn)地銷保證食材供給,所有食物都按照傳統(tǒng)工藝制作,還注重食物過(guò)程中的拉、壓、晾等特色技藝,具備很強(qiáng)的觀賞性。

此外,袁家村還規(guī)定每家店只賣一種食物,一百個(gè)經(jīng)營(yíng)者就有百種吃法,游客在大飽口福的同時(shí),不免遺憾無(wú)法一次吃完所有,因此重游率較高,倒也蹚出了一條新路。

眼看大勢(shì)已去,越來(lái)越多的農(nóng)家樂(lè)搖身一變成了鄉(xiāng)村民宿、周邊游以及露營(yíng),農(nóng)家樂(lè)這個(gè)名字,好像徹底成了“過(guò)去式”。

風(fēng)口來(lái)得快散的也快,總有新的休閑方式迅速替補(bǔ)到位。有趣的是,無(wú)論鄉(xiāng)村旅游轉(zhuǎn)型成什么樣,它存在的目的從不是讓人過(guò)上真正的農(nóng)村生活,而僅僅是有的放矢的“提純體驗(yàn)”罷了,以“重在參與”的心態(tài)前往,沒(méi)準(zhǔn)還更舒心些。

(本文圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò),配圖僅作參考,無(wú)指向性及商業(yè)用途)

參考資料:

1.浪潮工作室《國(guó)慶最后悔的出游,農(nóng)家樂(lè)》

2.紅餐網(wǎng)《曾經(jīng)火爆的農(nóng)家樂(lè),如今大片倒閉!為何人們不再去了?》

3.重案組37號(hào)《深陷“宰客”輿論漩渦的東戴河:設(shè)圈套斂財(cái),有商家自曝一趟快艇宰客800》

農(nóng)家樂(lè) 鄉(xiāng)村旅游 農(nóng)村
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