又到瓜果飄香的豐收季節(jié),空氣里滿是醉人的甜蜜。
比起消費者們樂見其成的“水果自由”,果農(nóng)們卻是如履薄冰。這是因為行業(yè)內(nèi)多年未破的怪圈——國產(chǎn)水果每到上市季就滯銷,最終只能賤賣甚至倒掉。
與之形成鮮明對比的,是進口水果截然不同的待遇,即便價格一路走高,仍然大受歡迎。以今年年初的廣西砂糖桔為例,行情低迷到直接跌破1元/斤,成了名副其實的“傷心果”,而進口柑橘卻是搶手的“香餑餑”,每斤價格普遍在10元以上。
據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計,2021年,我國果品產(chǎn)量達29970.2萬噸,產(chǎn)值近兩萬億,是世界上最大的水果生產(chǎn)國。
但這串看似光鮮的數(shù)據(jù)背后,卻存在一個冷酷的事實:國產(chǎn)水果的年損耗多達1200萬噸,造成經(jīng)濟損失達4000億人民幣,豐產(chǎn)不豐收,有量無市。
更尷尬的是,國產(chǎn)水果常被看作是進口水果的“平替”。不為大眾所熟知的真相是,我國市場上的不少優(yōu)質(zhì)品種均來自國外,近10余年來,我國從美國、加拿大、日本、法國、意大利等國引入近20余個大櫻桃品種;巨峰、夏黑、金手指等熱門葡萄品種,也來自日本。
“拿來主義”的后果就是,我國水果品種高度依賴外國,缺乏優(yōu)質(zhì)本地品種,產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢,產(chǎn)品采摘、分選、包裝嚴重落后,低檔與同質(zhì)化成為國內(nèi)水果難以擺脫的“標簽”。
中國不缺水果,缺的是好水果。雖然從目前來看,我國的水果品牌建設(shè)取得了一定進展,但知名名牌依然鳳毛麟角。
明明擁有得天獨厚的自然地理條件,卻生生將一手好牌打爛,本應(yīng)大放異彩的國產(chǎn)水果,為什么走到了今日困境?
01
墻內(nèi)開花墻外香
國產(chǎn)水果的隱痛
2021年10月,由一株果蔬藤條引發(fā)的“天價官司”塵埃落定。
中國商人高某被新西蘭高等法院判處賠償全球奇異果生產(chǎn)巨頭佳沛(Zespri)1225萬紐元(新西蘭貨幣,約5558萬元人民幣),這還是已經(jīng)大打折扣的數(shù)額,引發(fā)國內(nèi)網(wǎng)友熱議。
事情的導(dǎo)火索在于,高某將佳沛公司實驗研究出的“陽光金果”和“魅力金果”的果樹芽木偷運出去,在未經(jīng)允許的情況下,被我國果農(nóng)大規(guī)模種植。
事情發(fā)酵后,輿論呈現(xiàn)兩極分化:有人認為高某確實侵犯了對方的正當權(quán)益;也有人不服氣,認為種我們自己的水果,憑什么被外國索賠?
眾所周知,獼猴桃原本產(chǎn)自中國,世界上54個獼猴桃品種,中國就有52種及38個亞種,但最后卻是在新西蘭被發(fā)揚光大,進而打造成世界最知名的獼猴桃品牌“佳沛”,每年生產(chǎn)近8000萬箱,銷售遍及世界70多個國家和地區(qū)。
氣人的是,中國獼猴桃的雖產(chǎn)量是新西蘭的5倍,但新西蘭卻把20%的奇異果賣給了中國,并且供不應(yīng)求。如今,中國已成為新西蘭奇異果第一大出口目的地。
價格上的落差則更為明顯。一邊是一個售價高達12-30元的奇異果,一邊是4-8元每斤的土生獼猴桃,背后的經(jīng)濟效益,差距不是一點半點。
最為可惜的,是武漢植物園曾自主選育出珍貴的“金桃”獼猴桃,因為沒有國內(nèi)企業(yè)愿意以合理價錢接手,科研成果得不到相應(yīng)尊重和回報,只能無奈地將國內(nèi)市場專利使用權(quán)割愛給意大利公司,對方承諾不僅會擴大獼猴桃的種植面積,也會繼續(xù)支付專利使用費。
這就造成了一種極為荒誕的場景:中國培育的獼猴桃品種,若想要躋身國內(nèi)市場,還必須得通過國外引進的方式,不免諷刺。
除了這樁驚人的獼猴桃案,2020年,美國加州的International Fruit Genetics曾起訴中國,認為中國盜種了他們育種研發(fā)的甜蜜藍寶石葡萄。
2021年4月,日本政府通過《新種苗木法》,對1900多種農(nóng)作物新品種進行了“封鎖”,再也不允許這些新品種的種苗被帶出日本,特別是嚴防死守流向中國。
國產(chǎn)水果飽受詬病的“拿來主義”背后,其實是基于當初的國情所決定的。在尚且吃不飽飯的年代,專家們選擇將科研集中在糧食育種上,直到改革開放后,我國果蔬育種才開始起步,且在1996-2007年間,由于科研體制的變化,還出現(xiàn)了育種停頓的問題。
果樹育種又是一個周期漫長的過程,通常培育一個果樹新品種的時間為24年左右。育種者、經(jīng)費支持、工作機制等因素的影響,導(dǎo)致我國自主選育的突破性品種不多。
再加上國內(nèi)選育出的品種,種植者需要承擔“品種研發(fā)成本”,國人自然更愿意種植那些已經(jīng)成熟的引入品種,可以很大程度地省去市場教育的費用和時間,看似高效,實則短視。
以國產(chǎn)蘋果為例,2016年的產(chǎn)量為4388萬噸,其中超過70%的蘋果是紅富士品種。有人曾把全國不同產(chǎn)區(qū)的蘋果放在一起進行盲測,結(jié)果無論是消費者還是專業(yè)人士,都不能準確說出各個蘋果的出處。
這種情況下,大量同質(zhì)化產(chǎn)品同一時間上市,賣不上價是必然結(jié)果。而一旦出現(xiàn)像新西蘭愛妃蘋果這樣差異化的產(chǎn)品時,就會輕易勝出。
愈演愈烈的惡性循環(huán)下,國產(chǎn)水果如何能不滑向深淵。
02
亂象重重人心盡失
國產(chǎn)水果頑疾難消
2021年3月,澎湃新聞接到相關(guān)爆料,稱在享有“沃柑之鄉(xiāng)”美譽的廣西南寧武鳴區(qū),果商為了保證品相,擅自調(diào)高抑菌農(nóng)藥的稀釋濃度,安全隱患被長期忽視。
在記者暗訪調(diào)查中發(fā)現(xiàn),當?shù)匚指探?jīng)采摘后會被送到洗果廠,進行清洗、打蠟并浸泡抑菌農(nóng)藥保鮮。而在浸泡過程中,會混合使用多種抑菌農(nóng)藥,浸泡后的沃柑并未按照存儲安全間隔期,而是直接送往市場銷售。
如果擔心濃度不夠?qū)е挛指谈癄€,果商還可自行購買農(nóng)藥繼續(xù)添加,如此沃柑可以保存兩個月左右,待到價格上漲時再行出手。
這種未經(jīng)存儲降解的果面會有農(nóng)藥殘留,食用會對人體造成傷害。深知內(nèi)幕的果農(nóng)從來不吃,卻對“潛規(guī)則”視若無睹,只因這樣才能賺到更多“辛苦錢”。
事實上,“農(nóng)藥沃柑”不過是國產(chǎn)水果亂象的一個縮影,頑疾還遠不止于此。由于國產(chǎn)水果缺乏規(guī)劃,果農(nóng)們習慣跟風種植,一窩蜂的后果是,品質(zhì)越種越差,價格越賣越低,口碑和人心盡失。
葡萄品種“陽光玫瑰”,就是前車之鑒。早在10年剛引進的時候,我國陽光玫瑰種植面積只有幾百畝,而到現(xiàn)在,種植面積已達到了八十萬畝。
作為日本引以為傲的稀有品種,陽光玫瑰第一次在國內(nèi)上市時,就因價格高達200-300元/串,喜提“葡萄中的愛馬仕”之稱。利益驅(qū)動下,陽光玫瑰迅速在中國各地推廣種植,不管環(huán)境適不適合,也不管技術(shù)能不能支撐,先占坑再說,急功近利風氣盛行。
于是,農(nóng)民種、老板種,甚至房地產(chǎn)大佬也來跨界種植。瘋狂擴張的同時,參差不齊的品質(zhì),讓“陽光玫瑰”一步步失去市場,價格大跳水。
▲國內(nèi)14個基地的陽光葡萄,外觀各異
根據(jù)北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品市場價格公示數(shù)據(jù)顯示,2020年、2021年、2022年新發(fā)地的陽光玫瑰批發(fā)價分別為26.7元、22.3元、25元,和巔峰時不可同日而語。
種什么因,得什么果。為了得到果粒更大、產(chǎn)量更高的陽光玫瑰,不少種植者盲目選擇犧牲風味,以換取好價錢。就拿肥料這項來說,在日本原產(chǎn)地,“陽光玫瑰”多采用的是植物源的有機物,比如木屑、核桃殼等。
但在國內(nèi),大多數(shù)情況下用的是動物源性的有機肥,比如動物糞便,甚至有果農(nóng)為了節(jié)省成本,利用有機肥,比如磷肥、鉀肥、鈣肥。要知道,長期使用化肥農(nóng)藥,會打破果樹自有的生態(tài)平衡和免疫力,一旦停止就會出現(xiàn)大量減產(chǎn)乃至絕收,于是化肥使用年復(fù)一年,土地越來越貧瘠,收獲的果子越來越不好吃。
所以,陽光玫瑰的果粒的確是催大了,但品質(zhì)卻大打折扣,空心現(xiàn)象明顯。陽光玫瑰的早摘現(xiàn)象同樣普遍,為了搶占“嘗鮮”的先機,果農(nóng)會在果實尚未完全成熟之前采摘,以至于糖酸比出現(xiàn)巨大差距。
因此,越來越多的消費者終于吃上了這個昔日的水果貴族,卻發(fā)現(xiàn)不僅沒有想象中的驚艷,還有點澀口,更嘗不出來什么“玫瑰香”,都不及普通的巨峰好吃。
失望過后,被市場拋棄是理所當然的結(jié)局。
03
缺乏標準發(fā)展無序
國產(chǎn)水果能否翻身
近年來,國產(chǎn)水果滯銷的新聞頻出,如陜西蘋果、眉山柚子等,來自進口水果的強烈沖擊,壓得國產(chǎn)水果毫無還手之力。
數(shù)據(jù)足以說明問題。2011-2013年,我國水果進出口還處于相對平衡的狀態(tài),2013年之后,進口水果開始超過出口水果,2016年-2019年基本上呈指數(shù)級增長的狀態(tài),而我國水果的出口量卻是不溫不火。
2020年之后,雖然受疫情影響,進口水果數(shù)量有所減緩,但水果貿(mào)易逆差仍在持續(xù)擴大。根據(jù)預(yù)測,未來10年中國水果進口的平均增速將持續(xù)高于出口的平均速度。
從水果的進口量看,櫻桃和榴蓮一直是我國進口水果的熱門品類。比如泰國80%的榴蓮,智利80%的鮮櫻桃都進入到了中國的消費市場,即便售價不菲,消費者仍然趨之若鶩,供需兩旺。
國產(chǎn)水果與進口水果的差異主要體現(xiàn)在安全、品質(zhì)、品牌、口感等方面。進口水果的生產(chǎn)國家多以工業(yè)化的方式種植,成果率高,且普遍采用光電分級,可以分選出色澤、單果重、糖度、水分都各項指標接近的水果放在一起裝箱,保證出品優(yōu)良統(tǒng)一。
反觀我國,到現(xiàn)在還沒有標準化的果品質(zhì)量管理體系,果品以次充好、濫竽充數(shù)的現(xiàn)象屢見不鮮,無序的發(fā)展更是不斷拉低著中國水果的總體質(zhì)量。
沒有對比就沒有傷害。法國非常重視農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣,有一套完善的體質(zhì)和機構(gòu)設(shè)置,法國農(nóng)科院推廣了74種栽培植物的優(yōu)良新品種400多個,培育的許多品種在國內(nèi)外享有聲譽。
日本政府對農(nóng)業(yè)生物技術(shù)、品種的研發(fā)也非常重視,將發(fā)展生物農(nóng)業(yè)技術(shù)納入到了國家發(fā)展規(guī)劃中,結(jié)合地區(qū)土壤、地形等特點研發(fā)不同品種,走精細化品牌農(nóng)業(yè)發(fā)展道路。
而據(jù)有關(guān)部門估計,我國在應(yīng)用和推廣方面的科研成果不過1/3,許多成果未經(jīng)中間實驗和生產(chǎn)實驗,且由于專項經(jīng)費太少,使得許多工作無法鋪開和實現(xiàn)。
好在,國家已經(jīng)意識到了依賴國外引入品種,可能帶來的“卡脖子”問題。在2021年中央一號文件里,專門提出了“要打好種業(yè)翻身仗”的目標,加強自主選育品種,既是立足當下,也是面向未來。
隨著國外對于種子知識產(chǎn)權(quán)的日漸收緊,水果戰(zhàn)爭已不是小打小鬧的格局,握住品種研發(fā)的“芯”,刻不容緩。
當然,羅馬非一日建成。無論是市場化研發(fā)、標準化種植,還是社會化服務(wù)、供應(yīng)鏈輸送,我國水果產(chǎn)業(yè)有太多亟待提高的地方,還需要各方的共同努力。
但是,如果不能從根上真正重視起來,總是一味“躺平”,國產(chǎn)水果的未來,恐怕依然難逃“恨鐵不成鋼”的命運。